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發表時間:2020-01-09 22:28:18


BIAOQIAN:烘豆茶 五七中学 资福寺 下渚湖 

        

    當年資福寺里讀初中(三合五七中學),一晃已半個多世紀。雖說往事如煙,但迄今咱還記得在阿九伯家中第一次“吃”烘豆茶的場景。

在那個特殊的年代“工農兵”管理學校。阿九伯是咱三合五七中學的貧下中農代表,大名王九斤,真誠又熱心。

有一天晚上他邀請我們去喝烘豆茶。他家住在下楊,同學們從學校(資福寺,位于上楊)走了好幾里的山路來到他家。

一到他家,阿九伯就熱情地邀請同學們喝茶。但當阿九伯給同學們每人發一個小盅子時大伙都傻了眼:咋的,不用茶杯就用那么小的酒盅來喝茶?!接著,大伙更納悶了:他給每個人的小盅子添加了好多東東——有烘(青)豆、橙(1)子皮、野(卜)芝麻、筍干絲、丁香蘿卜和嫩綠的茶葉。

看著同學們都在發呆,阿九伯邊給我們沏茶邊告訴我們這是當地頗具特色、小有名氣的烘豆茶,從選料、制作到沏茶、品嘗都很講究的。如沏茶的水溫不能太高,要控制在70度左右;水不能沖得太滿,到盅子的三分之二即可……

望著這手中小小的盅子,沉淀著幾十顆綠色的烘青豆,漂浮著幾片綠色的茶葉和紅色的丁香蘿卜絲,散發出一陣陣的清香,同學們迫不及待地品嘗起這略帶咸味、清香誘人的烘豆茶。喝完第一開,又沖上水,這第二開的味道更濃更香。

幾開喝下來,這茶汁越來越淡,大伙開始用手指撥著吃這盅子底下的烘青豆……這時,阿九伯又手把手地教我們一個小竅門:把盅子橫過來,用手心輕輕地拍打盅子的口,這豆子就都到嘴邊了。

吃完了盅子里的烘青豆,同學們準備辭退。這時,阿九伯又告訴大家喝烘青豆有個祖傳的規矩:得把這茶葉也吃了。沒奈何,同學們嘗試著“按規矩”把盅子里的茶葉嚼嚼都吞了下去……味道不錯,嫩嫩的芽茶,茶香中還略帶有一點點的甜味!

后來咱上山下鄉(秋山新琪村),逢年過節時鄉親們每家每戶都會熱情地邀請你去喝烘豆茶;去下渚湖濕地旅游,作為文化傳承景區也免費讓你品嘗烘豆茶(但據說最近演變成了收費項目);有時自己偶爾也會學著做點烘豆茶喝……但相比之下,都沒有在阿九伯家中第一次“吃”到的烘豆茶那么香、那么醇和有那么多“吃”的講究!

 

1:本文及網絡百科介紹烘豆茶的主要成分之一是腌制過的橙子皮,但實際都是筆誤,應是專供沏茶的chang(音)子皮(只是一時半會咱也尚未能考證到這東東植物名叫啥,字咋寫。無奈之下只能以誤傳誤)。

2:網絡上好多文章在介紹烘豆茶時都會寫上別名“防風茶”甚至于“防風神茶”,有的還會寫上一段傳說。但實際上,“防風神茶”是縣內一家嘗試生產烘豆茶的企業(早已倒閉)為推銷其產品腦瓜開竅想出來的一個商標名。此前似乎從未聽聞有相似傳說……

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